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趣店的預(yù)制菜業(yè)務(wù)連三個(gè)月都沒(méi)活過(guò)。

2022年9月6日，趣店披露了2022年Q2未經(jīng)審計(jì)的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)。財(cái)報(bào)顯示，2022年Q2，趣店總收入為1.05億元，同比下跌74.4%；歸屬股東的凈虧損為5280萬(wàn)元，去年同期凈利潤(rùn)為2.83億元。

值得注意的是，針對(duì)兩個(gè)月前“全面轉(zhuǎn)型”，“投入上不封頂”的預(yù)制菜項(xiàng)目，趣店表示，“計(jì)劃削減預(yù)制菜項(xiàng)目上的投入，將進(jìn)行裁員、同供應(yīng)商終止合作、清庫(kù)存等一系列措施?！?/span>

作為以校園貸起家的互聯(lián)網(wǎng)公司，趣店尋求轉(zhuǎn)型無(wú)可厚非，但在講究精細(xì)化運(yùn)營(yíng)與重資產(chǎn)供應(yīng)鏈的預(yù)制菜領(lǐng)域，趣店依然希望靠資本的力量講輕資產(chǎn)的“貸款”故事，顯然難以撬動(dòng)市場(chǎng)。

全面轉(zhuǎn)型后，只剩一地雞毛

若論2022年夏天，電商直播行業(yè)的“頂流”，除了東方甄選的董宇輝，想必就是趣店CEO羅敏了。

2022年7月17日，羅敏邀請(qǐng)賈乃亮為趣店的預(yù)制菜產(chǎn)品直播帶貨。為了吸引流量，趣店在此次直播活動(dòng)投入重金，不光提供幾百萬(wàn)份售價(jià)1分錢的預(yù)制菜，并且還送出了1500臺(tái)iPhone。

“撒幣”營(yíng)銷確實(shí)讓趣店收獲頗豐。據(jù)了解，7月17日，抖音“趣店羅老板”賬號(hào)漲粉458萬(wàn)，“趣店羅老板”直播間總觀看人次達(dá)9098.6萬(wàn)，累計(jì)點(diǎn)贊量超6億，直播單場(chǎng)累計(jì)銷售額達(dá)2.5億元，位居717直播銷售額首位。

與之相應(yīng)的，趣店的股價(jià)也節(jié)節(jié)攀升。2022年7月18日，趣店報(bào)收1.67美元/股，增長(zhǎng)40.34%，單日市值增長(zhǎng)1.22億美元。

博得了關(guān)注后，趣店開(kāi)始講更為宏大的資本故事。7月18日，趣店召開(kāi)“趣店預(yù)制菜”品牌戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)。羅敏不光介紹了趣店預(yù)制菜未來(lái)三年的品牌創(chuàng)業(yè)伙伴戰(zhàn)略規(guī)劃，并且還表示“未來(lái)三年要支持十萬(wàn)用戶創(chuàng)業(yè)開(kāi)設(shè)線下門店?！?/span>

但是正如開(kāi)頭所言，趣店的預(yù)制菜項(xiàng)目不要說(shuō)三年，連三個(gè)月都沒(méi)能堅(jiān)持下來(lái)。

財(cái)報(bào)顯示，2022年Q2，趣店總運(yùn)營(yíng)成本為1.36億元，增長(zhǎng)53%，其中銷售與營(yíng)銷費(fèi)用為5320萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)83%。這或許是趣店虧損的主因?？紤]到“717吃貨狂歡節(jié)”的營(yíng)銷數(shù)據(jù)將計(jì)入下一個(gè)季度，趣店2022年Q3的財(cái)報(bào)可能會(huì)更加難看。

或許是因?yàn)槌掷m(xù)虧損，看不到盈利的希望，官方發(fā)布消息前，趣店預(yù)制菜項(xiàng)目就有被邊緣化處理的征兆。

在抖音平臺(tái)上，“趣店預(yù)制菜”和“趣店生鮮旗艦店”兩個(gè)帳號(hào)自8月28日起再未直播。招聘信息也顯示，趣店此前曾廣招預(yù)制菜供應(yīng)鏈、直播、研發(fā)等方面的員工，目前僅保留有法務(wù)、財(cái)務(wù)等職務(wù)。

預(yù)制菜的理想與現(xiàn)實(shí)

盡管趣店已戰(zhàn)略放棄預(yù)制菜業(yè)務(wù)，但這并不意味著后者作為餐飲行業(yè)的一大風(fēng)口已經(jīng)退潮。

德勤中國(guó)發(fā)布的《2022年預(yù)制菜市場(chǎng)展望》顯示，2021年，中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模約為5500億元，未來(lái)五年復(fù)合年均增長(zhǎng)率預(yù)計(jì)為13%，2026年，相關(guān)市場(chǎng)規(guī)模有望突破萬(wàn)億元。

在此背景下，資本也越發(fā)看好預(yù)制菜行業(yè)。36氪研究院援引天眼查數(shù)據(jù)表示，2020年-2021年，中國(guó)預(yù)制菜賽道共發(fā)生23起融資，“2020年起預(yù)制菜賽道熱度再起”。

與趣店相同步，眾多主業(yè)觸頂?shù)钠髽I(yè)不約而同地講起了預(yù)制菜的“故事”。比如神州租車、瑞幸咖啡的操盤手陸正耀就于2022年初，宣布啟動(dòng)預(yù)制菜項(xiàng)目“舌尖英雄”。此外，北京老字號(hào)全聚德也于2021年10月推出了自家的預(yù)制菜產(chǎn)品。

針對(duì)預(yù)制菜的市場(chǎng)前景，全聚德集團(tuán)黨委書記、董事、總經(jīng)理周延龍表示：“‘預(yù)制菜+堂食’將共同構(gòu)成今后的餐飲市場(chǎng)。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的沉淀、品牌企業(yè)在預(yù)制菜與堂食的權(quán)衡選擇之后，整個(gè)餐飲市場(chǎng)會(huì)有更加繁榮的局面。”

不過(guò)與資本日益看好預(yù)制菜形成截然反差的是，大部分預(yù)制菜企業(yè)都生活在“水深火熱”之中。

比如，曾豪言五個(gè)月時(shí)間要打造3000家門店的“舌尖英雄”，截止2022年7月，僅開(kāi)設(shè)了300多家門店，其中還有不少門店已經(jīng)關(guān)門。

無(wú)獨(dú)有偶，2022年初，西貝餐飲集團(tuán)董事長(zhǎng)、創(chuàng)始人賈國(guó)龍?jiān)硎尽百Z國(guó)龍功夫菜”（預(yù)制菜項(xiàng)目）是西貝未來(lái)發(fā)展的重中之重。但2022年8月，《商學(xué)院》記者調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，北京賈國(guó)龍功夫菜的八家線下門店，有六家已處于停業(yè)狀態(tài)。

與之相應(yīng)的，二級(jí)市場(chǎng)也開(kāi)始逃離預(yù)制菜。2021年4月，被譽(yù)為“預(yù)制菜第一股”的味知香登陸資本市場(chǎng)后，股價(jià)一度觸及137.88元/股的高點(diǎn)，但是隨后其股價(jià)就“跌跌不休”，截止2022年9月7日收盤，僅報(bào)收55.7元/股，較一年前的高點(diǎn)下跌了59.60%。

預(yù)制菜的叫好不叫座，很可能是因?yàn)橄M(fèi)者對(duì)預(yù)制菜接受度不高所致。國(guó)海**研報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2022年，預(yù)制菜B端市場(chǎng)占比達(dá)80%，C端僅占20%。盡管疫情促使部分消費(fèi)者選購(gòu)預(yù)制菜，但預(yù)制菜的主要銷售渠道還是B端。

趣店難以洗刷“原罪”

誠(chéng)然，趣店的預(yù)制菜項(xiàng)目折戟沉沙，與預(yù)制菜市場(chǎng)不成熟、供應(yīng)鏈較為復(fù)雜有一定聯(lián)系，但是不能忽視的是，趣店與生俱來(lái)的“原罪”，也是其拓寬C端市場(chǎng)受阻的重要原因。

2022年8月18日晚，羅敏現(xiàn)身東方甄選直播間，連刷十個(gè)“嘉年華”禮物，結(jié)果被直播間拉黑。事后，董宇輝回應(yīng)稱：“東方甄選是公司的號(hào)，跟我個(gè)人無(wú)關(guān)。導(dǎo)演小哥因?yàn)榇髮W(xué)剛畢業(yè)，有時(shí)候有些私人恩怨，他要拉黑，我聽(tīng)完之后覺(jué)得挺合理的。”

這其實(shí)隱晦地道出了趣店的“原罪”。2014年，趣店的前身趣分期成立，主營(yíng)業(yè)務(wù)為校園貸。彼時(shí)，中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)金融監(jiān)管尚不明確，以趣店為主的校園貸平臺(tái)開(kāi)始飛速成長(zhǎng)。

財(cái)報(bào)顯示，2017年-2019年，趣店?duì)I收分別為47.75億元、76.92億元以及88.4億元，凈利潤(rùn)分別為21.64億元、24.91億元以及32.64億元。

趣店亮眼的營(yíng)收，是建立在透支大學(xué)生未來(lái)的“高利貸”之上的。招股書顯示，趣店交易的年化收益率約為59.5%，遠(yuǎn)超36%的政策紅線。為提升回款率，趣店曾祭出暴力催收、違法催收等手段。正因此，“校園貸”一詞，幾乎成為一代大學(xué)生的夢(mèng)魘。

不過(guò)好在，2017年，教育部聯(lián)合銀監(jiān)會(huì)發(fā)布了《關(guān)于加強(qiáng)校園不良網(wǎng)絡(luò)借貸風(fēng)險(xiǎn)防范和教育引導(dǎo)工作的通知》，全面叫停“校園貸”。也正是在此時(shí)，趣店的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)持續(xù)惡化，被迫接連不斷地轉(zhuǎn)型。

值得注意的是，趣店轉(zhuǎn)型也并不是潛心深耕某一領(lǐng)域，而是希望繼續(xù)走“放貸”的老路。以預(yù)制菜為例，趣店并不走加盟制，而是“幫助”10萬(wàn)用戶開(kāi)線下店。針對(duì)資金有困難的用戶，趣店會(huì)為其提供一年的免息貸款。

考慮到預(yù)制菜線下門店的投入動(dòng)輒數(shù)十萬(wàn)計(jì)，很難一年時(shí)間回本，趣店或許希望通過(guò)線下店綁死一批用戶，使之成為自己現(xiàn)金貸業(yè)務(wù)的“忠實(shí)用戶”。

不過(guò)趣店顯然低估了預(yù)制菜的投入。2022年Q2，趣店經(jīng)營(yíng)、融資方面的現(xiàn)金流為-3.7億元以及-2.3億元，截止2022年中，其擁有現(xiàn)金及等價(jià)物31億元。按今年的投入力度來(lái)看，趣店或許很難活到預(yù)制菜“回血”的那一天。

更為焦慮的是，在主營(yíng)業(yè)務(wù)節(jié)節(jié)敗退的背景下，如果找不到“新故事”，趣店的前路將會(huì)更加艱難。