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如今，隨著日常消費(fèi)場(chǎng)景需求的不斷增加，小到眉筆、美瞳，大到家用電器、寵物用品，只要?jiǎng)觿?dòng)手指，就能即刻到達(dá)。據(jù)商務(wù)部數(shù)據(jù)，2022年即時(shí)零售訂單超400億單，市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到5042.86億元，2026年將超1萬億元。
對(duì)此，無論是線下的大型商超，連鎖百強(qiáng)，還是居民區(qū)附近的中小便利店，亦或者是更多的品牌、業(yè)態(tài)，都希望通過這種新模式，尋找更多增長點(diǎn)。
但同時(shí)，隨著即時(shí)零售入局者越來越多，線上線下如何協(xié)調(diào)經(jīng)營、門店管理效率落后以及如何實(shí)現(xiàn)各環(huán)節(jié)的降本提效等一系列問題，又對(duì)即時(shí)零售參與者提出了更高的要求。
“我們究竟該如何做，才能快速獲得競爭的先機(jī)？”近日，部分零售從業(yè)者對(duì)藍(lán)鯊消費(fèi)提出了一個(gè)共同的問題。
從應(yīng)急到便利，即時(shí)零售進(jìn)入細(xì)耕時(shí)代
隨著市場(chǎng)增量日益擴(kuò)大，即時(shí)零售業(yè)態(tài)正在迅速擴(kuò)張。
除了宏觀增量，在更細(xì)分領(lǐng)域，更多不同品類的商家也在爭先入局。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，目前美團(tuán)閃購平臺(tái)入駐的商家，已經(jīng)涵蓋運(yùn)動(dòng)戶外、綜合服飾、日用百貨、寵物、珠寶、美妝等諸多細(xì)分品類。
數(shù)據(jù)背后，反映出消費(fèi)者對(duì)即時(shí)零售需求的變化——從臨時(shí)應(yīng)急需求向日常消費(fèi)擴(kuò)散。
新的需求意味著新的商機(jī)，隨著不同消費(fèi)場(chǎng)景被進(jìn)一步挖掘和滿足新消費(fèi)需求的快速爆發(fā)，不少商家借助即時(shí)零售的東風(fēng)，實(shí)現(xiàn)了快速擴(kuò)張。
以美妝為例，隨著行業(yè)增速放緩，除了國內(nèi)外主打不同性能的美妝品牌在電商平臺(tái)上卷起價(jià)格，線下實(shí)體店鋪不少也已轉(zhuǎn)型為集購物、體驗(yàn)、互動(dòng)于一體的體驗(yàn)店、集合店等新形態(tài)，希望通過模式創(chuàng)新或切中更細(xì)分的人群尋找新的增長。
而滿足消費(fèi)者即買即送的應(yīng)急場(chǎng)景、差旅等場(chǎng)景的美妝需求，也成為不少即時(shí)零售美妝商家擴(kuò)張的新風(fēng)口。
己悅美妝是一家2020年成立于昆明、最早一批入駐美團(tuán)的美妝類店鋪。由于率先踩中新風(fēng)口，己悅很快成為美團(tuán)2021年年度外賣美妝銷量最高的單店。
2021年6月，己悅美妝決定走出昆明，向全國拓張。但隨著門店增多，日常運(yùn)營的問題也接踵而來，比如產(chǎn)品宣傳圖片的制作過程過于浪費(fèi)人力、店員揀貨時(shí)錯(cuò)揀漏揀等情況不斷發(fā)生。
對(duì)美妝店鋪而言，日常運(yùn)營是一件細(xì)致活，因?yàn)槊缞y對(duì)選品以及揀貨流程要求格外高。一張宣傳圖片處理不到位，揀貨時(shí)錯(cuò)揀漏揀，不同價(jià)格區(qū)間貨品的訂采收管控不到位等因素，都會(huì)直接影響客戶消費(fèi)體驗(yàn)，阻礙門店的擴(kuò)建。
“我們也是嘗試著接入美團(tuán)牽牛花前置倉版以后，結(jié)果發(fā)現(xiàn)效果出乎意料?！币褠傔\(yùn)營總監(jiān)李汶霖表示。
據(jù)李汶霖透露，這套一體化數(shù)字系統(tǒng)幫助己悅解決了大量細(xì)節(jié)問題：“一鍵復(fù)制”解決了圖片美化（去白邊等）問題；讓員工得以在短時(shí)間內(nèi)進(jìn)行揀貨、辨品；還能對(duì)產(chǎn)品的進(jìn)銷存、訂采收全流程進(jìn)行管理，小到一瓶香水的流轉(zhuǎn)都在牽牛花中記錄，保證庫存準(zhǔn)確率，減低對(duì)賬難度。
在即時(shí)零售系統(tǒng)的助力下，己悅門店的精細(xì)化運(yùn)營能力不斷提升，最高峰期直營門店達(dá)到12家。
李汶霖提到的牽牛花系統(tǒng)，是美團(tuán)推出的國內(nèi)首家提供“全行業(yè)即時(shí)零售解決方案矩陣”的服務(wù)產(chǎn)品。從業(yè)態(tài)上，為包括超市、便利店、便利店倉、母嬰、美妝、百貨、生鮮等在內(nèi)的全業(yè)態(tài)提供差異化解決方案，讓每一個(gè)業(yè)態(tài)在經(jīng)營即時(shí)零售時(shí)，遇到的問題都可以找到適配的解決辦法。同時(shí)，牽?；ㄔ谥С执饲皹?biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營的基礎(chǔ)上，拓展了倉店混合、折扣經(jīng)營、無人倉等多種差異化模式的支持。
6月27日，美團(tuán)牽?；ㄆ放圃谏虾Ｅe辦了主題為“數(shù)智融合，牽手增長”的“全行業(yè)解決方案發(fā)布會(huì)”，會(huì)上發(fā)布了這一全行業(yè)、全鏈路解決方案。其背后，也是隨著即時(shí)零售進(jìn)入細(xì)耕時(shí)代，即時(shí)零售服務(wù)商對(duì)商家精細(xì)化運(yùn)營需求的更好滿足。
美團(tuán)牽?；ā叭袠I(yè)、全鏈路即時(shí)零售解決方案矩陣”發(fā)布。
正像中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)行業(yè)創(chuàng)新與發(fā)展部主任田芮豐所言：“隨著即時(shí)零售市場(chǎng)需求發(fā)生變化，不同類型商家和平臺(tái)都將迎來快速增長的契機(jī)。但要想抓住這一波紅利，必須提升精細(xì)運(yùn)營能力，共同擁抱數(shù)字化經(jīng)營，才能在這個(gè)即時(shí)零售的細(xì)耕時(shí)代迅速搶占市場(chǎng)。”
如何用即時(shí)零售，找到新增量？
隨著即時(shí)零售行業(yè)進(jìn)入新階段，對(duì)商家提出了更高要求，不同品類、規(guī)模的商家也面臨著不同的運(yùn)營和經(jīng)營難點(diǎn)。
對(duì)線下商超來說，新消費(fèi)時(shí)代面臨著轉(zhuǎn)型與升級(jí)困境，更確切來說——是如何找到新的銷量增長點(diǎn)，以及降本增效的問題。
杭州某商圈一家200平米的超市，最近幾年線下的客流量大幅減少?！坝袝r(shí)候一天下來也見不到幾個(gè)客人，來的客人也大多是年紀(jì)比較大的。他們很多時(shí)候都不關(guān)注品牌的名字，只看價(jià)格，生意越來越難做了?！?/span>
被客流量下滑困擾的超市老板，嘗試性開通了線上業(yè)務(wù)，但由于線上線下系統(tǒng)未打通與管理模式繁瑣，原本想借助新渠道實(shí)現(xiàn)銷售額增長的店鋪，反而被線上業(yè)務(wù)搞得不勝其煩。
“很多傳統(tǒng)線下超市，也想向即時(shí)零售模式轉(zhuǎn)型，但因?yàn)槎嗲拦芾淼牟町惢?，面臨著人效低，獲客難，庫存管理難度大等一系列問題。很多超市接到線上單，線下出貨、配送根本協(xié)調(diào)不過來。在多方嘗試無果后，還是逃不開關(guān)店的結(jié)局。”某位零售業(yè)從業(yè)者表示。
對(duì)此，上海“老字號(hào)”農(nóng)工商超市就深有體會(huì)。
這家成立至今30余年的老牌超市集團(tuán)，在即時(shí)零售快速更迭的2.0時(shí)代，時(shí)常為轉(zhuǎn)型而苦惱。
據(jù)官網(wǎng)信息顯示，農(nóng)工商超市集團(tuán)由農(nóng)工商超市、118廣場(chǎng)、好德便利、便利通電子商務(wù)等企業(yè)組成，涵蓋200家直營門店。一個(gè)直觀的問題是：如何在覆蓋多個(gè)領(lǐng)域的百家店鋪中，通過數(shù)字化運(yùn)營將庫存管理難度降至最低，并進(jìn)一步挖掘多渠道的收入增長點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)線上線下協(xié)同？
農(nóng)工商超市嘗試通過即時(shí)零售系統(tǒng)跟上數(shù)字化運(yùn)營的新方向。
針對(duì)傳統(tǒng)零售企業(yè)普遍存在的組織架構(gòu)陳舊、管理模式老化、專業(yè)化運(yùn)營團(tuán)隊(duì)缺失等問題，美團(tuán)牽?；▓F(tuán)隊(duì)幫助農(nóng)工商超市在即時(shí)零售領(lǐng)域入門，從0到1建立了專門的線上運(yùn)營團(tuán)隊(duì)，并逐漸掌握即時(shí)零售的運(yùn)營系統(tǒng)。
借助新的系統(tǒng)，在百家門店的多渠道對(duì)接過程中，農(nóng)工商超市總結(jié)了一套適合自身的標(biāo)準(zhǔn)化流程模式——借助完善的O2O流程標(biāo)準(zhǔn)以及中臺(tái)系統(tǒng)，總部可以及時(shí)掌握不同門店多維度的運(yùn)營數(shù)據(jù)，做到統(tǒng)籌全局。農(nóng)工商超市門店也避免了訂單處理不及時(shí)、出錯(cuò)率高的問題。
比如庫存查詢系統(tǒng)，農(nóng)工商超市得以隨時(shí)了解任意一款單品的全渠道銷售及庫存情況，從而在高效完成接單、履約的同時(shí)，降低門店經(jīng)營成本。
除了傳統(tǒng)大型商超，在即時(shí)零售浪潮下，一些線下便利店也苦于如何向線上轉(zhuǎn)型，并通過精細(xì)化運(yùn)營，覆蓋更多用戶的生活場(chǎng)景，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)拓店。
桂雙百作為廣西本土便利店品牌，曾經(jīng)也面臨擴(kuò)店的壓力。
以往在選品上，桂雙百需要考慮3至5公里范圍內(nèi)消費(fèi)者的各種需求場(chǎng)景，以及商品的功能性與用戶畫像是否匹配等問題，一旦供需錯(cuò)配，就會(huì)額外增加選品成本，影響店鋪日常營收。
桂雙百創(chuàng)始人周益睦透露，對(duì)桂雙百來說，最希望能及時(shí)了解本地消費(fèi)者的購買喜好，做到及時(shí)換品與進(jìn)貨。后來他發(fā)現(xiàn)，在美團(tuán)牽?；ㄏ到y(tǒng)中，門店可以查詢最新的當(dāng)?shù)氐赇伾唐稴KU數(shù)、本地城市熱銷款指數(shù)以及全國商品熱銷數(shù)據(jù)，進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)。
“有了數(shù)據(jù)分析助力后，目前每個(gè)店從爬坡到成熟期更穩(wěn)定平緩，倉店上線當(dāng)月均可實(shí)現(xiàn)盈虧平衡?！敝芤婺辣硎尽?/span>
藍(lán)鯊消費(fèi)還注意到，隨著桂雙百這類即時(shí)零售便利店興起，帶動(dòng)線上收銀業(yè)務(wù)供應(yīng)商也發(fā)生了不少變化。
比如曾為10萬家零售商家提供線上收銀服務(wù)的客無憂，就在即時(shí)零售的2.0時(shí)代找到了新機(jī)會(huì)。
據(jù)客無憂CEO曠天運(yùn)介紹，進(jìn)入即時(shí)零售新時(shí)代，零售商家線上線下一體化訴求日益突出。“一方面前置倉頭部品牌想向線下擴(kuò)張，卻缺乏一套系統(tǒng)對(duì)門店商品、訂單、財(cái)務(wù)和數(shù)據(jù)統(tǒng)一運(yùn)營。另一方面，以線下為主的傳統(tǒng)超市便利店，又因?yàn)槿狈€上經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)，線上線下數(shù)據(jù)不互通，導(dǎo)致線上訂單起量緩慢?！?/span>
在此背景下，曠天運(yùn)認(rèn)為應(yīng)該建立一套“線上線下一體化”系統(tǒng)，于是客無憂決定與美團(tuán)牽?；ê献鳎瑤椭闶凵碳乙愿烷T檻實(shí)現(xiàn)線上線下數(shù)據(jù)、管理互通。
具體來說，通過數(shù)字化經(jīng)營系統(tǒng)，商家只需維護(hù)商品信息，客無憂系統(tǒng)就會(huì)自動(dòng)更新，在線下門店產(chǎn)生的收銀訂單，會(huì)實(shí)時(shí)回傳至系統(tǒng)。此外，線下門店設(shè)置臨時(shí)折扣價(jià)、維護(hù)僅線下售賣品、會(huì)員價(jià)管理等多種場(chǎng)景也同樣適用。
無論是線下大型超市，還是中小便利店，這些例子都表明，一方面，即時(shí)零售進(jìn)入新階段意味著新的增量市場(chǎng)；另一方面，新的趨勢(shì)又倒逼商家和平臺(tái)提升多渠道管理、線上線下協(xié)同等能力。
這也說明，只有能做到精細(xì)化管理，從精細(xì)化管理中實(shí)現(xiàn)更好效益的企業(yè)，才能更好地利用即時(shí)零售風(fēng)口，找到新增量。
即時(shí)零售加速迭代，催生新生態(tài)
隨著即時(shí)零售行業(yè)加速迭代，一個(gè)圍繞即時(shí)零售的新生態(tài)正在形成。
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)到2026年，美團(tuán)閃購將誕生30000家日銷過萬門店、100個(gè)10億級(jí)品牌。這意味著，進(jìn)入即時(shí)零售新時(shí)代，依托即時(shí)零售業(yè)務(wù)的商品品類將極大拓展，越來越多新興的細(xì)分行業(yè)將持續(xù)入局。
京東到家近日也啟動(dòng)“雙百億品牌計(jì)劃”，宣布2024年將助力超10個(gè)品牌銷售額破10億，并打造一個(gè)銷售額過百億的品牌。京東到家總經(jīng)理李昌明表示，京東到家2024年發(fā)展規(guī)劃將聚焦三大方向：全品類、小時(shí)達(dá)、平臺(tái)化。除此之外，京東到家計(jì)劃在三年內(nèi)將合作門店數(shù)提升至150萬家以上。這也意味著，更多品類、模式的線下門店將搬到線上。
例如，近幾年越來越多年輕人追求高性價(jià)比商品，好特賣、嗨特購等連鎖折扣店快速擴(kuò)張。但與傳統(tǒng)的連鎖超市、便利店不同的是，給消費(fèi)者提供極致性價(jià)比的折扣店每月商品種類可達(dá)數(shù)萬種，且更新淘汰速度快，不同商圈、不同臨期的商品更需要隨時(shí)調(diào)整價(jià)格和經(jīng)營策略，這也對(duì)這一模式提出了更高的經(jīng)營和管理需求。
“折扣線上業(yè)務(wù)真的不太好做，在傳統(tǒng)零售折扣里，大家都追求千店千面，但對(duì)線上業(yè)務(wù)來說，（差異化）卻是最大的難點(diǎn)。另外，由于折扣商品的動(dòng)態(tài)變化大，導(dǎo)致顧客退款的情況尤其多，賬目核算也非常繁瑣?！闭劭哿闶鄞砥髽I(yè)好特賣線上業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人丸琬表示。
通過美團(tuán)牽?；ㄏ到y(tǒng)以及專業(yè)的“算法”團(tuán)隊(duì)，好特賣在線上運(yùn)營方面開始迎來好轉(zhuǎn)。“通過牽?；ㄏ到y(tǒng)的助力，庫存管理不再是一件特別難的事情，我們的缺貨退款率逐漸達(dá)到行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)，新品上線率也提升了20%?！?/span>
另外，正在蓬勃興起的寵物賽道，也有大批即時(shí)零售商家先后入局。
多恩寵物的創(chuàng)始人侯登偉，最早是一名外賣騎手，創(chuàng)業(yè)伊始他只想著抓住寵物垂類賽道的機(jī)遇，但對(duì)于選品、采購、外賣管理等業(yè)務(wù)了解過少，導(dǎo)致前期走了大量彎路。
“剛開始外賣平臺(tái)上基本沒有寵物專門店，線上需求旺盛，店里缺貨就補(bǔ)，至于每天賣了多少及進(jìn)賬如何，根本來不及算，但開了幾家店之后發(fā)現(xiàn)這么經(jīng)營難以為繼。”
據(jù)侯登偉透露，寵物店鋪獨(dú)有的特性是，不同時(shí)間段訂單的數(shù)量差別巨大。有時(shí)半夜的訂單數(shù)會(huì)激增，白天反而會(huì)更少，這就對(duì)系統(tǒng)的功能提出更高要求。通過牽牛花系統(tǒng)，每個(gè)時(shí)間段的訂單數(shù)以及顧客畫像均有記錄，成為了門店備貨重要的參考指數(shù)。
同時(shí)，依托牽?；ㄓ啿射N一體化管理能力，多恩寵物的庫存管理變得更加清晰。每一袋狗糧，從采購訂貨到入庫出庫，再到庫存盤點(diǎn)等所有行為和數(shù)據(jù)變化都有跡可查、有據(jù)可依，降低了成本核算和對(duì)賬壓力。
系統(tǒng)的補(bǔ)貨參考、缺勤分析等能力，也為多恩提供了精準(zhǔn)選品和科學(xué)采購的建議，既節(jié)約了采購成本，又能為用戶提供更豐富的商品選擇。
多恩寵物的例子并非個(gè)例，目前牽?；ㄇ爸脗}板塊覆蓋商家已超萬家?！敖衲觊_始，各個(gè)垂類比如寵物、美妝、醫(yī)療器械資源、供應(yīng)鏈、直播電商等，越來越多的企業(yè)都進(jìn)入這個(gè)行業(yè)。”美團(tuán)牽?；ㄇ爸脗}業(yè)務(wù)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
與此同時(shí)，行業(yè)的藍(lán)海之下，仍隱藏著諸多想象力，一些圍繞即時(shí)零售平臺(tái)的相關(guān)服務(wù)也應(yīng)運(yùn)而生。
現(xiàn)如今，通過即時(shí)零售平臺(tái)就可以預(yù)約家政上門服務(wù)，最快在一個(gè)小時(shí)內(nèi)，就會(huì)有家政上門清潔。包括電腦維修，一位北京豐臺(tái)區(qū)網(wǎng)友評(píng)論道：“下單才20分鐘，維修人員就已上門，比自己送去線下維修方便太多了……”“一刻鐘便民生活圈”的消費(fèi)潛力仍在不斷釋放。
可以想見，當(dāng)越來越多玩家加入即時(shí)零售賽道，居民日常消費(fèi)的價(jià)值不斷遞增，基于該模式的產(chǎn)品及服務(wù)，還會(huì)被更多人接受。屆時(shí)，全行業(yè)將基于消費(fèi)者多層次需求，建立一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化、多平臺(tái)、全鏈路的即時(shí)零售業(yè)態(tài)，激發(fā)更旺盛的消費(fèi)想象力。
正如美團(tuán)牽?；I(yè)務(wù)總經(jīng)理陸光元所言：“牽?；◤臒o到有走到今天，為數(shù)萬家門店提供了‘完整、多樣、靈活，可信賴’的服務(wù)。而現(xiàn)在，有了前期的示范案例，更多行業(yè)正在紛紛入局，一個(gè)‘即時(shí)零售’的大航海時(shí)代即將到來?！?/span>
