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海底撈開(kāi)始賣(mài)菜了，賣(mài)的是新鮮蔬菜。

大名鼎鼎的海底撈，一直是火鍋領(lǐng)域的王者，但是最近，各種各樣的新鮮蔬菜，開(kāi)始擺在了海底撈的門(mén)店里，供人們挑選購(gòu)買(mǎi)。

除了蔬菜之外，海底撈還賣(mài)起了別的東西，水果、飲料、豆制品，冒菜、份飯、素食粉，你想得到、想不到的食品，很多都在海底撈進(jìn)行售賣(mài)。

而在海底撈的身后，呷哺呷哺、巴奴、小龍坎等火鍋企業(yè)，也在不斷尋求跨界，推出自己的不可思議新品，火鍋行業(yè)正變得越來(lái)越卷。

之所以會(huì)這樣，是因?yàn)橐咔橹?，餐飲行業(yè)的生存變得越發(fā)艱難；而各家火鍋企業(yè)，萬(wàn)物皆可賣(mài)賣(mài)賣(mài)的背后，恐怕也隱藏著對(duì)于未來(lái)的擔(dān)憂。

01

海底撈變身菜市場(chǎng)？

海底撈由火鍋企業(yè)向菜市場(chǎng)的變身，已經(jīng)持續(xù)了一段時(shí)間。

早在今年3月，由于疫情影響，深圳部分地區(qū)禁止了堂食。小紅書(shū)上的一位深圳網(wǎng)友，就在自家附近的海底撈門(mén)店，發(fā)現(xiàn)對(duì)方正在擺攤賣(mài)菜。

而在4月的武漢，同樣有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，海底撈將后廚的蔬菜擺了出來(lái)，開(kāi)始在店門(mén)口售賣(mài)。

白菜、萵筍、西紅柿、油麥菜，那些能夠放在火鍋里，涮著吃的各種蔬菜，如今全都被海底撈擺在了門(mén)口、擺上了街邊。

除了蔬菜之外，各種水果也被海底撈擺了出來(lái)，橘子、西瓜、菠蘿、哈密瓜，以及其他各種水果，統(tǒng)統(tǒng)擺在街邊，等待人們購(gòu)買(mǎi)。

海底撈售賣(mài)的，不僅僅是蔬菜水果。豆制品、飲料、速食粉，調(diào)料、蘑菇、午餐肉，雞蛋、掛面、脆皮腸，幾乎一切與吃有關(guān)的商品，如今都在海底撈售賣(mài)。

海底撈，仿佛正在把整個(gè)后廚，都搬到前廳賣(mài)貨；海底撈，似乎不再是火鍋企業(yè)，而成了食品供應(yīng)商。

對(duì)于這種行為，海底撈向智商稅研究中心表示：海底撈售賣(mài)的這類(lèi)商品，均屬于民生保供產(chǎn)品，其目的是為了方便居民。

不過(guò)，既然是便民舉措的話，這些產(chǎn)品的質(zhì)量、價(jià)格又如何呢？

小紅書(shū)上，有網(wǎng)友表示：“在海底撈買(mǎi)了10元的火鍋底料，7.5元的西紅柿，1.5元的香菜，1元的金針菇，總計(jì)20元，還送了3包小零食和一個(gè)小玩具，感覺(jué)很劃算。”

還有網(wǎng)友表示：“花了66元，就在海底撈買(mǎi)到了兩大袋蔬菜，還送了兩袋海底撈的小零食。而且菜新鮮干凈，是洗過(guò)一遍的，我們沖一下就直接吃了?！?/span>

不過(guò)，海底撈有些菜品的價(jià)格，似乎也不太美麗。一位上海網(wǎng)友，曬出了海底撈在當(dāng)?shù)氐牟似肥蹆r(jià)后，有不止一名網(wǎng)友在評(píng)論區(qū)留言，表示價(jià)格太貴了。

02

海底撈驚現(xiàn)10元套餐

除了各種各樣的食材，如今的海底撈，還出現(xiàn)了一些平價(jià)套餐。

五一期間，海底撈推出了78元的青年單人外賣(mài)套餐，包含麻辣鍋底、兩葷兩素、雞蛋面、香油或者麻醬為調(diào)料。

有女網(wǎng)友點(diǎn)了外賣(mài)之后，評(píng)價(jià)道：“封校期間點(diǎn)外賣(mài)，簡(jiǎn)直太有儀式感了，不過(guò)，單人套餐太高看小女生的飯量了?！?/span>

獨(dú)樂(lè)樂(lè)不如眾樂(lè)樂(lè)，除了單人青年外賣(mài)套餐，海底撈還推出了雙人青年外賣(mài)套餐。這份價(jià)格108元的套餐，包含一份鍋底，四葷四素，一份水果和兩份小料。

即便是78元的海底撈套餐，對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)還是有些貴了。

而北京的一位網(wǎng)友，就在海底撈發(fā)現(xiàn)了19.9元一份的冒菜外賣(mài)套餐。這份套餐包含冒菜、飲料、麻醬、小菜和米飯。

其中，冒菜里面包含了三片牛肉、三片午餐肉、以及鵪鶉蛋、金針菇、脆皮腸等共計(jì)十余種食材，如果飯量不是很大，大概是可以吃飽的。

這名網(wǎng)友在食用之后表示：“保持了海底撈的一貫出品，食材新鮮，而且一大碗分量很足，還有米飯和零食，真的有被驚喜到，畢竟現(xiàn)在隨便吃個(gè)麻辣燙也要30多元了?！?/span>

同時(shí)，家住鄭州的一位網(wǎng)友，還在海底撈發(fā)現(xiàn)了更為便宜的套餐。

這名網(wǎng)友在海底撈點(diǎn)了一份套餐，包含兩菜一湯一份米飯，竟然只要10元錢(qián)。其中的兩道菜分別是小酥肉炒土豆片、白菜炒豆皮，一湯則為一份雞蛋湯。

這名網(wǎng)友在表示震驚的同時(shí)，還透露道：“目前鄭州海底撈的其他門(mén)店，也在售賣(mài)盒飯，一份包含玉米胡蘿卜燉排骨、麻婆豆腐、再加上一份水果和湯的套餐，現(xiàn)在只要15.8元，性?xún)r(jià)比感覺(jué)非常高?！?/span>

對(duì)此，有其他網(wǎng)友看到后表示：“餐飲行業(yè)太卷了，海底撈都開(kāi)始賣(mài)盒飯了?！?/span>

03

求生欲背后有多少辛酸淚

不僅僅是海底撈，在疫情的影響下，其競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手呷哺呷哺、巴奴、小龍坎等，最近也都開(kāi)始“不務(wù)正業(yè)”，推出各種新品。

主打小火鍋的呷哺呷哺，推出了自制的酸湯金針菇肥牛面，有網(wǎng)友食用后表示：“完全不用小料，就已經(jīng)美味得不得了了。”

海底撈的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手巴奴，聯(lián)合王家渡推出了低溫午餐肉。

這款午餐肉保質(zhì)期只有5個(gè)月，不過(guò)，跟保質(zhì)期可以達(dá)到好幾年的常溫午餐肉比起來(lái)，口感更加新鮮，也更加健康。

有網(wǎng)友評(píng)價(jià)道：“午餐肉真的好嫩，煮個(gè)半分鐘就行，肉嫩多汁、簡(jiǎn)直棒呆。”

火鍋企業(yè)小龍坎，推出了可以用勺子吃的速食新品——面葉，這款面葉分為酸湯口味和香辣口味，除了面葉之外，還包含醬包、粉包和料包。

有吃過(guò)的網(wǎng)友表示：“整個(gè)泡的過(guò)程簡(jiǎn)單輕松，泡好以后面葉是一片一片的，真的要用勺子吃，口感跟吃餃子皮差不多。”

還有網(wǎng)友表示：“不像是在吃速食的感覺(jué)，讓人感覺(jué)很健康，就像面館做好的一樣，芝麻油好香，里面還有小蝦米?！?/span>

各家火鍋企業(yè)如此內(nèi)卷，背后的原因，無(wú)非是隨著各地疫情的不斷爆發(fā)，其原本的生意受到了很大沖擊。因此，它們只能紛紛使出渾身解數(shù)，一是主動(dòng)“消費(fèi)降級(jí)”推出低價(jià)新品，二是增加外賣(mài)銷(xiāo)售，去努力“自救”。

對(duì)此，海底撈向智商稅研究中心表示：“由于疫情期間禁止堂食，因此海底撈也在推出各種措施，讓那些想要來(lái)海底撈消費(fèi)的顧客，在封控期間繼續(xù)享受海底撈的服務(wù)，不論是蔬菜水果的供應(yīng)，還是冒菜、份飯的推出，都是為了滿(mǎn)足顧客的不同需求?！?/span>

疫情當(dāng)下，生存最為重要。放下身段的各家火鍋企業(yè)，讓消費(fèi)者切實(shí)得到了實(shí)惠，而它們求生欲背后的那些辛酸眼淚，也許就只有這些企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者們，才真正知曉了。