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誰能成為中式快餐第一股？如今，市場有了新選項。

4月15日，廣州遇見小面餐飲股份有限公司（簡稱“遇見小面”）遞交IPO招股書，沖擊港股主板上市。

令很多人感到意外的是，這個已經(jīng)在22個城市開出374家門店，并且已經(jīng)在香港開了6家店，主打重慶特色小面的中式快餐連鎖，居然發(fā)源于廣州。

2014年，“年輕且高知”的宋奇、蘇旭翔、羅燕靈，在廣州體育東橫街開設了第一家面館。公司在招股書中介紹稱，他們“在最好的青春年華遇見了夢想，遇見了小面，以此開啟創(chuàng)業(yè)之路”，于是，品牌取名為“遇見小面”。

遇見小面快速發(fā)展，2016年走出廣州，到深圳開店，開啟全國化探索；2019年開啟特許經(jīng)營模式；2021年面館數(shù)量達到100家，隨后在2023年和2024年快速突破200家和300家。

目前，公司建立了全人群、全時段、全場景的以重慶小面為核心的服務體系。就2024年GMV計，遇見小面是中國第一大川渝風味面館經(jīng)營者以及第四大中式面館經(jīng)營者；此外，在2024年中國前十大中式面館經(jīng)營者中，公司在2022年-2024年GMV年均復合增長率最高。

在內(nèi)卷化的餐飲環(huán)境和日趨激烈的面館競爭中，遇見小面的增長奇跡是如何煉成的？資本的加持，特別是餐飲業(yè)巨頭和大佬們的托舉，起到了關鍵作用。

2014年開始創(chuàng)業(yè)時，遇見小面僅以一個30平米的小店，便得到了顧東生的200萬元天使投資；次年，拿到顧東生和青驄資本的天使+輪融資；2016年獲得Pre-A輪及A輪融資，投資方分別為九毛九（09922.HK）和弘毅投資；2020年完成A+輪投資，領投方為九毛九和高德福；2021年完成由碧桂園控股領投的B輪及B+輪投資。

顧東生是一名深耕餐飲行業(yè)的個人投資者；青驄資本為近年崛起的消費投資新勢力，項目包括網(wǎng)紅葡萄酒電商平臺醉鵝娘、餐飲連鎖門店設計平臺合眾合等。

港股上市的餐飲巨頭九毛九，是業(yè)內(nèi)頂尖的流行品類運營商，早年以九毛九西北菜崛起，后陸續(xù)孵化了太二酸菜魚、慫火鍋廠、山的山外面·貴州酸湯火鍋。在多品類運營上，即便是海底撈、小菜園，恐怕也會羨慕九毛九。

聯(lián)想系弘毅投資，組建了“新餐飲”運作平臺百?？毓桑?1488.HK），不僅投資了遇見小面，旗下項目還包括和合谷、新辣道、Seesaw Coffee、煲仔皇、美奈小館、大弗蘭、?？吐槔睜C、啫兩手等。

高德福是喜家德水餃創(chuàng)始人。喜家德創(chuàng)立于2002年，截至目前已在全國開設了超800家水餃連鎖店。

為何這么多餐飲業(yè)的大佬和巨頭公司，看重初出茅廬的遇見小面？這還得從它的出身開始說起。

遇見小面的三位創(chuàng)始人，可都不是普通青年。宋奇，畢業(yè)于華南理工和香港科技大學，后進入麥當勞和百勝中國，負責連鎖餐廳的拓展和運營；羅燕靈求學經(jīng)歷與之類似，畢業(yè)后進入聯(lián)科集團；蘇旭翔從華南理工畢業(yè)后進入強生工作。

這樣的背景，特別是宋奇在連鎖餐飲行業(yè)的任職經(jīng)歷，決定了遇見小面從一開始就不太可能是一家普通小面館。

遇見小面，直營門店與特許經(jīng)營模式結(jié)合。直營有利于打造單店模型，特許經(jīng)營介于直營與加盟之間，既可以減輕獨立擴張的壓力，也能強化門店的標準化管理。

將連鎖門店與供應鏈結(jié)合，產(chǎn)品標準化+數(shù)字化管理，能夠大幅提升連鎖餐飲體系的運營效率。公司旗下的核心大單品，重慶小面、豌雜面、酸辣粉，應該是餐飲市場最容易靠供應鏈模式解決的品類之一。

在資本的加持下，借助餐飲巨頭和大佬們的資源和經(jīng)驗，快速實現(xiàn)業(yè)務擴張。這一點，遇見小面超越了絕大多數(shù)傳統(tǒng)中餐企業(yè)。

通過這三個層次的業(yè)務優(yōu)化，遇見小面將傳統(tǒng)地方美食與現(xiàn)代餐飲管理結(jié)合，造就了如今的商業(yè)奇跡。

2022年-2024年，公司收入分別為4.18億元、8.01億元、11.54億元，凈利潤分別為-3597.3萬元、4591.4萬元、6070.0萬元，去年營業(yè)收入、凈利潤分別增長了44.2%和32.2%。

最近幾年，消費市場的劇烈變化，讓遇見小面的客單價、單店收入、翻臺率有所下降。其中，客單價從2022年的36.1元下降至2024年的32.0元，去年翻臺率也下降了0.1。

最近幾年，中式餐飲爆發(fā)了一輪上市潮，結(jié)局卻并不算美好。中式快餐領域的老鄉(xiāng)雞、鄉(xiāng)村基、老娘舅，做麻辣燙的楊國福等，悉數(shù)鎩羽而歸。

此時，遇見小面寄希望于借助IPO，在未來的幾年通過渠道下沉、出海和擴大特許經(jīng)營力度來推動增長，恐怕會面臨比較大的壓力。