在中國的新茶飲行業(yè),一直有這樣一個(gè)假設(shè):
如果茶顏悅色不是那么固執(zhí)地堅(jiān)持直營;如果呂良對(duì)茶顏悅色的擴(kuò)張,不是那么保持克制,會(huì)不會(huì)有如今的霸王茶姬?
當(dāng)然,這個(gè)假設(shè),不會(huì)再有結(jié)果。
起步于云南昆明的霸王茶姬,在短短幾年間,抓住了幾次關(guān)鍵的機(jī)會(huì),一次次成功包裝自己,快速超越新中式茶飲開創(chuàng)者茶顏悅色,成為了中國茶飲行業(yè)的新頂流。
近期,它正在向美國證*市場發(fā)起沖擊,以期站在更高的維度,參與中國乃至全球現(xiàn)制茶飲市場的競爭。
它的一切,是否真如互聯(lián)網(wǎng)推文所說的那般美好?行業(yè)性的緊張感,是否在它身上也有所體現(xiàn)?答案,只能等到招股書披露之時(shí),才能正式揭曉。
逆襲成頂流
2024年1月,霸王茶姬長沙首店,在萬家麗國際購物廣場開業(yè)。這一舉動(dòng),標(biāo)志著這位新中式茶飲的后來者,正式殺入行業(yè)前輩茶顏悅色的腹地。
這不單單是兩個(gè)品牌的競爭,更是新中式茶飲的正統(tǒng)確立之戰(zhàn)。
長沙,是茶顏悅色的大本營,它在當(dāng)?shù)睾诵纳倘Φ拈_店密度,是其他同行進(jìn)擊長沙,難以逾越的鴻溝。
進(jìn)軍長沙已一年有余,霸王茶姬暫時(shí)沒有占到太大的便宜。茶顏悅色的加密開店策略仍在持續(xù)。
不管霸王茶姬愿不愿意承認(rèn),在外界看來,它就是站在茶顏悅色的肩膀上,成長起來的新中式茶飲品牌。多年前,茶顏在長沙的五一商圈密布,品牌影響力乘坐高鐵,從長沙向全國快速溢出之時(shí),霸王茶姬還沒有誕生。
直到2017年11月,霸王茶姬首家門店才在昆明開業(yè)。云南是茶馬古道的起點(diǎn),也是中國最核心的茶葉產(chǎn)地之一,但這里并非新茶飲行業(yè)的重鎮(zhèn)。
出生于云南,占據(jù)我國向東南亞開放的橋頭堡位置,霸王茶姬最初的戰(zhàn)略,選擇了進(jìn)一步向西南延伸。2018年,公司早早成立海外事業(yè)部,并于次年快速在新加坡、馬來西亞、泰國落子。
偏安于西南,競爭激烈的新茶飲市場,幾乎沒有霸王茶姬的聲音。即便2020年,它在亞洲地區(qū)的門店已達(dá)240家,月銷售200萬+杯,位居西南地區(qū)頭部。
而此時(shí),國內(nèi)的頭部新茶飲品牌,均已完成了多輪融資,在全國各地核心市場跑馬圈地,市場爭奪戰(zhàn)硝煙彌漫。2021年6月,奈雪的茶甚至已資本化的道路上率先搶跑,成功登陸港股,成為新茶飲第一股。
這時(shí),外部不利環(huán)境降臨,對(duì)線下經(jīng)濟(jì)造成了嚴(yán)重沖擊。礙于形勢,新茶飲們紛紛放緩了擴(kuò)張的步伐,密布于長沙核心商圈的茶顏悅色,更是多次臨時(shí)集中閉店。
霸王茶姬迎來了一個(gè)重大轉(zhuǎn)折點(diǎn)。
2021年1月和5月,霸王茶姬快速拿下了A、B兩輪共計(jì)3.2億元融資,將總部從昆明搬到成都,逆勢從西南進(jìn)擊全國市場。在當(dāng)時(shí)的環(huán)境下,幾乎所有的新茶飲品牌都采取了防守態(tài)勢,只有霸王茶姬激進(jìn)地選擇了沖鋒。
為了拿下核心商圈、商場的優(yōu)質(zhì)門店,幾乎不惜一切代價(jià)。為了實(shí)現(xiàn)在各省份的擴(kuò)張,霸王茶姬對(duì)早期加盟的商家,也給出了免加盟費(fèi)、品牌使用費(fèi)、贈(zèng)送設(shè)備等一系列優(yōu)惠政策。
當(dāng)時(shí),公司給自己定下了一個(gè)目標(biāo),勢必在2022年底開出千家門店,只有這樣才能在茶飲的牌桌坐穩(wěn)。
期間,公司持續(xù)調(diào)整品牌和產(chǎn)品,最終確立了原葉鮮奶茶的品牌定位。2023年1月,霸王茶姬1000家門店的目標(biāo)達(dá)成。到2024年底,門店數(shù)量已突破6000家。
包裝出先鋒
霸王茶姬成功的背后,還有一個(gè)勵(lì)志故事。
與中國大多數(shù)新茶飲品牌的創(chuàng)始人一樣,霸王茶姬的開創(chuàng)者張俊杰也出身于草根,而且是草根中的草根。
張俊杰,云南人,1993年出生。據(jù)媒體報(bào)道,他10歲那年,父母相繼離世,他開始了長達(dá)7年的流浪生活。他從來沒有正經(jīng)上過一天學(xué),直到18歲時(shí),才在打工期間學(xué)會(huì)了認(rèn)字、寫字。
2010年,17歲的張俊杰,在一家臺(tái)資奶茶店找到了一份工作,從店員做起,后成為品牌的加盟商代理商。他于奶茶行業(yè)的緣分,正是從這時(shí)開始的。
之后,他入職云南一家飲品企業(yè),負(fù)責(zé)區(qū)域業(yè)務(wù)和特許經(jīng)營合伙人,對(duì)飲品行業(yè)的運(yùn)作模式,有了更深層次的了解。
不過,此時(shí)的他,并沒有打算在茶飲行業(yè)徹底扎根。2015年7月至2017年3月,張俊杰進(jìn)入上海一家機(jī)器人公司,成長為該公司亞太區(qū)業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人。
是什么促使他在2017年回到云南,自創(chuàng)品牌,殺回新茶飲賽道?媒體的各種報(bào)道中,并沒有一個(gè)確切的說法。這也給霸王茶姬增添了一份神秘的色彩。
在中國現(xiàn)制茶飲行業(yè)的急速發(fā)展過程中,關(guān)于奶茶是否健康的爭議一直存在。爭議的核心,就在于植脂末的使用。
新茶飲行業(yè)的發(fā)展早期,植脂末因價(jià)格便宜、口味豐富,被各品牌廣泛使用。但植脂末的主要原材料氫化植物油,和加工過程中可能產(chǎn)生的反式脂肪酸,一度讓消費(fèi)者談植脂末色變。即便隨著生產(chǎn)加工技術(shù)的進(jìn)步,植脂末也能做到“0反”,但始終無法消除消費(fèi)者對(duì)植脂末的顧慮。
用戶的需求,推動(dòng)新茶飲行業(yè)持續(xù)進(jìn)行健康化的自我革新。
2023年7月,霸王茶姬以行業(yè)先鋒的姿態(tài),宣布放棄對(duì)“類植脂末”基底的使用,全面啟用“冰勃朗非氫化基底乳”,產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)“0奶精、0植脂末、0氫化植物油”。
借此,霸王茶姬給自己貼上的健康的標(biāo)簽。之后,又在行業(yè)內(nèi)率先公布“產(chǎn)品身份證”,并上線產(chǎn)品“熱量計(jì)算器”,進(jìn)一步強(qiáng)化這一認(rèn)知。這一年,霸王茶姬的當(dāng)家產(chǎn)品伯牙絕弦銷量高達(dá)2.3億杯。
如何抵擋行業(yè)大勢?
前兩年,新茶飲行業(yè)一直流傳著一個(gè)神話:加盟一家霸王茶姬,半年回本,一旦啟動(dòng)就是一臺(tái)高速印鈔機(jī)。
曾經(jīng)有個(gè)業(yè)外人士想要加盟一家霸王茶姬,到處找人托關(guān)系,最終仍被拒之門外。理由是,想要加盟的人太多,公司對(duì)加盟商的審查極為嚴(yán)苛,成熟區(qū)域已基本不再接受新加盟商。更傾向于接受老加盟商開新店,以提高開店的成功率。
可以肯定,早期加盟霸王茶姬的商家,大多都已經(jīng)把錢賺到了腰包。如今,隨著門店的加密和市場競爭的加劇,幾乎所有新茶飲品牌加盟商的回本周期都在拉長,投資的風(fēng)險(xiǎn)也正在進(jìn)一步加大。去年,全國十余萬家茶飲店關(guān)張,并非危言聳聽。
2024年,多個(gè)上市、擬上市新茶飲品牌門店的經(jīng)營效率、加盟商的流失率等核心指標(biāo),都已呈現(xiàn)出明顯的下滑趨勢。霸王茶姬是否例外?只能等到它的招股書正式披露時(shí),才能知曉。
正在沖擊上市的這個(gè)關(guān)鍵當(dāng)口,今年1月,霸王茶姬遭遇成立以來最大的信任危機(jī),危機(jī)的源頭,正是它曾經(jīng)引以為傲的冰勃朗。
一知名測評(píng)博主,在經(jīng)過檢測后發(fā)視頻指出,冰勃朗的成分與植脂末相似,稱其為“科技乳”,一石激起千層浪。
事實(shí)上,冰勃朗作為基底乳,并非霸王茶姬一家茶飲品牌在使用,但在這場輿論危機(jī)中,只有它被推上了風(fēng)口浪尖。
其后,雖然霸王茶姬以及冰勃朗方面,都積極進(jìn)行了回應(yīng),但造成的影響,短時(shí)間內(nèi)恐怕難以徹底挽回。
事實(shí)上,霸王茶姬引入冰勃朗,可算作是對(duì)新茶飲行業(yè)的一次健康升級(jí),但絕對(duì)算不上真正的變革??梢蚱鋵?duì)此過度營銷,最終爆發(fā)輿情,形成了輿論反噬。
新茶飲行業(yè)爆發(fā)的前幾年,以奈雪和喜茶為代表的高端新茶飲品牌,通過對(duì)茶葉、水果的發(fā)掘,的確給行業(yè)持續(xù)吹來新風(fēng),那是一個(gè)爆款迭出的時(shí)期。
到現(xiàn)在,在這個(gè)嚴(yán)重依賴原材料的行業(yè)中,已卷無可卷。產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重,你中有我、我中有你,創(chuàng)新空間已然不大。
恐怕霸王茶姬自己也很難知道,下一個(gè)如伯牙絕弦一般的爆品,什么時(shí)候才會(huì)到來?已經(jīng)火了多年的伯牙絕弦,熱度還能持續(xù)多久?
另一個(gè)更嚴(yán)峻的現(xiàn)實(shí)是,新茶飲行業(yè)的整體性高增長已經(jīng)不再。當(dāng)行業(yè)逐漸進(jìn)入存量時(shí)代,更殘酷的廝殺才真正到來。