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在商戰(zhàn)劇里，如果按照瑞幸整活的速度推劇情，編劇大概率要被觀眾吐槽懸浮、沒(méi)經(jīng)驗(yàn)。

幾周就能干完別人一年的工作量，生產(chǎn)隊(duì)的牛馬都不帶這么拼的。

上個(gè)月，吃瓜群眾刷到#瑞幸今年已聯(lián)名18次#的微博熱搜，紛紛在評(píng)論區(qū)表示感受到了億點(diǎn)點(diǎn)震驚。朋友們，情緒來(lái)得太早了，現(xiàn)在這個(gè)數(shù)據(jù)，又更新了。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，瑞幸近兩年時(shí)間就做了上幾十款聯(lián)名產(chǎn)品。

按理說(shuō)，當(dāng)組CP成為這家公司的常規(guī)操作，人民群眾看多了也就該習(xí)慣了。

然鵝并沒(méi)有！瑞幸依舊能通過(guò)聯(lián)名，一次次接住潑天熱度，一次次在大眾層面輸出強(qiáng)烈的存在感。

用網(wǎng)友的話說(shuō)，瑞子，一個(gè)咖啡領(lǐng)域掌管聯(lián)名的神。

那么問(wèn)題來(lái)了，它怎么就能做到這個(gè)程度？核心原因至少有三點(diǎn)：

其一是敏銳的嗅覺(jué)，以今年為例，相較往年，瑞幸的聯(lián)名類型更加豐富多元，藝術(shù)、動(dòng)漫、影視劇、游戲、老牌企業(yè)、舞劇等領(lǐng)域均有涉獵。這其中，除了穩(wěn)妥選擇經(jīng)典大熱IP外，還有超前預(yù)判的流量借勢(shì)。比如影視劇《玫瑰的故事》、國(guó)產(chǎn)游戲《黑神話：悟空》均是上線即爆的類型，而得益于提前預(yù)判和充分準(zhǔn)備，瑞幸總能第一時(shí)間趕上流量的高峰，在眾多聯(lián)名中脫穎而出。

這就牽扯到瑞幸的第二個(gè)聯(lián)名優(yōu)勢(shì)，超強(qiáng)的執(zhí)行力。瑞幸有一套自己的聯(lián)名玩法，聯(lián)名主題的紙袋、杯套這都是常規(guī)操作，加上定制周邊，以及APP端的開(kāi)屏、彈窗，門店端的電子屏，展示牌等，線上線下統(tǒng)一步調(diào)集中火力傳播，這一套連招下來(lái)，加上全國(guó)20000+門店的觸點(diǎn)覆蓋，妥妥的吸引全國(guó)人民的關(guān)注。

瑞幸聯(lián)名杯套

比如，瑞幸跟國(guó)產(chǎn)游戲《黑悟空：神話》的聯(lián)名，不只是早早押注了這個(gè)寶藏游戲IP，還提前備好紙袋、杯套、海報(bào)等物料，甚至在線下開(kāi)設(shè)聯(lián)名主題店，全方位營(yíng)造沉浸式聯(lián)名體驗(yàn)，主打一個(gè)又快又穩(wěn)。再比如，瑞幸跟熱劇《玫瑰的故事》聯(lián)名后，火速上線了黃玫瑰拿鐵，還準(zhǔn)備了精美的杯套、鑰匙等，也引得無(wú)數(shù)觀眾搶購(gòu)、打卡。

最后一點(diǎn)，也是瑞幸區(qū)別于其他品牌聯(lián)名最重要的一點(diǎn)，就是它的聯(lián)名從來(lái)不是空中樓閣，它一定是與產(chǎn)品、品牌相契合的。以瑞幸和茅臺(tái)聯(lián)名為例，瑞幸專門定制了醬香拿鐵這款新品，在火爆出圈的過(guò)程里，品牌也獲得了一波實(shí)打?qū)嵉脑鲩L(zhǎng)。要話題也要轉(zhuǎn)化，這才聯(lián)名的終極目標(biāo)。

有敏銳的嗅覺(jué)，能夠?qū)ふ业狡鹾舷M(fèi)者的聯(lián)名IP，加上誠(chéng)意滿滿的話題、物料儲(chǔ)備，還有定制化的產(chǎn)品承接銷量，難怪【會(huì)玩】成為了瑞幸的標(biāo)簽。

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聯(lián)名爆款、熱門CP，這是容易被熱搜感知的一面。而容易被舌頭感知的那一面，還是產(chǎn)品本身。

很長(zhǎng)時(shí)間里，提及瑞幸的產(chǎn)品，我們最先想到的往往是生椰拿鐵、厚乳拿鐵這些大爆款，畢竟僅生椰拿鐵3年就賣出7億杯。

但其實(shí)，瑞幸產(chǎn)品的吸引力不止于此。過(guò)去這些年，越來(lái)越多人培養(yǎng)了喝咖啡的習(xí)慣，口味需求也隨之不斷變化。這種趨勢(shì)下，瑞幸除了在咖啡基礎(chǔ)產(chǎn)品上努力做工，也在默默滿足更多細(xì)分人群的口味需求。

比如增加奶基，在厚乳、絲絨、生椰的基礎(chǔ)上，今年上半年增加了燕麥奶，以滿足用戶個(gè)性化的需求。有些消費(fèi)者因乳糖不耐受，或是需要嚴(yán)格控制熱量攝取，無(wú)法飲用牛奶制作的咖啡產(chǎn)品。瑞幸即上線了燕麥拿鐵，以及多款可供選擇燕麥奶的單品?？赡苓@一細(xì)微變化對(duì)于大眾消費(fèi)者微不足道，但是對(duì)于特定需求人群卻是莫大滿足，尤其還是在同樣使用Oatly冠軍燕麥奶，且以更加具有優(yōu)勢(shì)的價(jià)格可以喝到的情況下。

比如增加不同烘焙度咖啡豆的選擇，今天剛剛上線了深烘豆。眾所周知，咖啡豆烘焙時(shí)會(huì)產(chǎn)生美拉德反應(yīng)和焦糖化反應(yīng)，深、中、淺等不同烘焙度在風(fēng)味上存在顯著差異，是決定最終口感的一大重要因素。

在深烘豆上線前，瑞幸日常供應(yīng)的咖啡豆只有一種，即獲得IIAC金獎(jiǎng)的拼配豆。這種拼配豆采用中深度烘焙，主要呈現(xiàn)堅(jiān)果和焦糖的風(fēng)味。深烘豆的咖啡豆品類不變，但采用慢深烘的工藝，焦糖化反應(yīng)更為明顯，故而能呈現(xiàn)厚重的黑巧風(fēng)味。

簡(jiǎn)言之深烘豆更醇厚，可以滿足一部分追求厚重口感的消費(fèi)者。瑞幸此次上線深烘豆，除了推出深烘拿鐵這一新品外，也為美式、絲絨拿鐵、燕麥拿鐵、精萃澳瑞白等產(chǎn)品增加了深烘豆選擇。深烘拿鐵，由于牛奶的加入，口感更加柔和順滑，有種濃醇奶香巧克力的風(fēng)味。

再比如持續(xù)更新SOE小黑杯，致力于讓更多咖啡愛(ài)好者享用稀有、頂級(jí)的精品咖啡豆。SOE，全稱為Single Origin Espresso，指的是使用單一產(chǎn)區(qū)咖啡豆制作的濃縮咖啡，比拼配更能展現(xiàn)咖啡豆獨(dú)特的地域風(fēng)味，常規(guī)只用來(lái)制作美式和拿鐵。

一定程度上來(lái)說(shuō)，一個(gè)咖啡品牌能不能甄選好豆，能不能滿足咖啡愛(ài)好者的需求，看看它們能不能做好一杯SOE咖啡就知道了。

按照SCA（精品咖啡協(xié)會(huì)）的標(biāo)準(zhǔn)，從香氣、風(fēng)味、醇厚度等近十個(gè)維度打分，80分以上才可以被認(rèn)證為精品級(jí)咖啡豆。

而SOE小黑杯作為瑞幸的精品咖啡線，選擇的正是耶加雪菲、花魁、天堂莊園等SCA評(píng)分80分以上的單一產(chǎn)地咖啡豆，甚至還做到了根據(jù)季節(jié)更換產(chǎn)品。這些咖啡豆基本來(lái)自知名產(chǎn)區(qū)，瑞幸會(huì)根據(jù)不同生豆的特色采用不同的處理方法，盡可能帶給咖啡愛(ài)好者更好的味蕾享受。

最近，瑞幸回歸了一支SOE豆子——瑰夏，這款咖啡豆甄選知名產(chǎn)區(qū)【班其瑪吉】，海拔1909-2069m區(qū)間，采用傳統(tǒng)日曬處理法，以期呈現(xiàn)明媚花果芳香最佳狀態(tài)。此次上線的產(chǎn)品依然是美式、拿鐵、dirty、澳瑞白四款經(jīng)典口味。

瑰夏美式口感明亮，初嘗有淡淡花香及藍(lán)莓的甜美，進(jìn)入中段，柔和的杏干甜感醇厚飽滿，余韻有淡淡的夏威夷果香，層次豐富。瑰夏拿鐵則具有話梅的香氣，酸甜交織的香氣，中段具有太妃糖的甜感，尾韻中夾雜著黃油與可可版的甘醇?？傊目罟逑漠a(chǎn)品，不僅最大程度發(fā)揮了豆子本身的特性，還通過(guò)不同的制作手法碰撞出不同風(fēng)味。

小黑杯SOE系列上線之初僅一款產(chǎn)品，如今已經(jīng)做到全年上線4-6支精品咖啡豆，且跟隨季節(jié)更換。而這背后，是瑞幸咖啡為了給用戶提供專業(yè)、高品質(zhì)咖啡豆，堅(jiān)定走向各大知名原產(chǎn)地，往產(chǎn)業(yè)鏈前端延伸的過(guò)程。

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企業(yè)發(fā)展并不是江湖比武，要看速度，但決不能只看速度。瑞幸這么會(huì)搞事情，但也讓人不禁想問(wèn)，光拼速度有用么？

尤其是咖啡這種行業(yè)，對(duì)供應(yīng)鏈管理、精細(xì)化運(yùn)營(yíng)有嚴(yán)格要求，我們看到過(guò)，大量新品牌因?yàn)闊o(wú)法保證原材料品質(zhì)恒定且穩(wěn)定的供應(yīng)，一個(gè)個(gè)倒在激烈賽道上。作為爆款制造機(jī)的瑞幸，也面臨過(guò)產(chǎn)品總監(jiān)跑到供應(yīng)商工廠盯著出貨的情況。

為了避免這種尷尬處境，瑞幸開(kāi)始不斷布局產(chǎn)業(yè)鏈上游，去源頭尋求產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的優(yōu)化。

2023年年初，瑞幸全面開(kāi)啟“全球?qū)ざ褂?jì)劃”，旨在把更多精品咖啡豆從原產(chǎn)地帶回給中國(guó)消費(fèi)者，滿足用戶對(duì)高品質(zhì)、更多元化的極致需求。其中，埃塞俄比亞就是這項(xiàng)計(jì)劃的重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)，瑞幸團(tuán)隊(duì)在當(dāng)?shù)厣疃葏⑴c種植采收、生豆處理等環(huán)節(jié)，人氣新品SOE花魁也在這個(gè)過(guò)程中降生。

截至目前，瑞幸已經(jīng)跟埃塞俄比亞、巴西、哥倫比亞、巴拿馬、危地馬拉、云南六大咖啡產(chǎn)區(qū)建立合作關(guān)系。

今年6月，巴西副總統(tǒng)兼發(fā)展、工業(yè)、貿(mào)易和服務(wù)部長(zhǎng)阿爾克明會(huì)見(jiàn)瑞幸咖啡董事長(zhǎng)兼首席執(zhí)行官郭謹(jǐn)一，造訪瑞幸相關(guān)門店。在兩國(guó)領(lǐng)導(dǎo)見(jiàn)證下，瑞幸咖啡和多個(gè)供應(yīng)商簽署巴西咖啡采購(gòu)意向書(shū)，還跟巴西出口投資促進(jìn)局簽署了巴西咖啡推廣備忘錄，承諾將采購(gòu)12萬(wàn)噸巴西咖啡豆，總價(jià)值將近4億美元。

什么概念？這么說(shuō)吧，2023年巴西對(duì)中國(guó)出口的咖啡豆總價(jià)值才2.8億美元。

值得注意的是，瑞幸在國(guó)內(nèi)供應(yīng)鏈的布局亦是頻頻落子、穩(wěn)步前行。今年以來(lái)，瑞幸在云南保山的鮮果處理加工廠開(kāi)始試運(yùn)營(yíng)；在蘇州昆山的江蘇烘焙基地正式投產(chǎn)；青島創(chuàng)新生產(chǎn)中心項(xiàng)目也已經(jīng)動(dòng)工，基地總投資約30億元人民幣。

值得一提的是，剛剛建成的青島烘焙基地是集現(xiàn)代化、智能化、綠色化于一體的大型生產(chǎn)基地，是瑞幸全國(guó)布局的第三家、規(guī)模最大的烘焙工廠。它延續(xù)了瑞幸在產(chǎn)業(yè)鏈側(cè)的智能化、數(shù)字化經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步推動(dòng)瑞幸咖啡在咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈上的布局，從源頭上把控產(chǎn)品質(zhì)量。

三年四家自有工廠，瑞幸跑出了領(lǐng)跑行業(yè)的加速度。

這種快并不是亂拳連招，而是回歸產(chǎn)業(yè)、回歸產(chǎn)品，在穩(wěn)的基礎(chǔ)上，不斷在產(chǎn)業(yè)上下游深探。你以為瑞幸一直在搞事情，它其實(shí)一直在搞咖啡。

偷偷努力，然后硬控所有人。瑞幸這使不完的勁兒，背地里應(yīng)該沒(méi)少喝瑞幸。