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狂攻下沉市場(chǎng)的達(dá)美樂(lè)中國(guó)，接近完成全年開(kāi)店目標(biāo)。

近日，達(dá)勢(shì)股份（01405.HK）官方宣布，截至今年第三季度，凈新增門店275家，今年300家門店的開(kāi)業(yè)目標(biāo)已完成約100%（涵蓋新開(kāi)、在建及已簽約門店）。

規(guī)模快速擴(kuò)張背后，達(dá)美樂(lè)、必勝客、尊寶等比薩巨頭們正在下沉市場(chǎng)血拼。

下沉市場(chǎng)開(kāi)爆店，達(dá)美樂(lè)加速擴(kuò)張

近兩年，達(dá)美樂(lè)中國(guó)以亮眼的拓店速度滲透中國(guó)市場(chǎng)。

據(jù)財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)，2025年上半年，達(dá)美樂(lè)中國(guó)新進(jìn)駐9座城市，凈開(kāi)190家新店。而據(jù)2025年第三季度業(yè)績(jī)概況，截至今年第三季度，達(dá)美樂(lè)中國(guó)凈新增門店已經(jīng)達(dá)到275家。

對(duì)比2023年達(dá)美樂(lè)中國(guó)凈新增180家門店，以及2024年凈新增240家門店，擴(kuò)張速度進(jìn)一步加快。

加速拓店過(guò)程中，達(dá)美樂(lè)中國(guó)不再堅(jiān)守一線城市，反而將重心轉(zhuǎn)向相對(duì)下沉的市場(chǎng)。

截至今年上半年，達(dá)美樂(lè)在一線城市擁有515家門店，在非一線城市擁有683家門店。

不過(guò)，達(dá)美樂(lè)中國(guó)最讓人津津樂(lè)道的并不只是快速向下沉市場(chǎng)擴(kuò)張，而是在餐飲大環(huán)境承壓的情況下，其多家城市首店不斷刷新銷售紀(jì)錄。

10月1日，達(dá)美樂(lè)中國(guó)徐州首店開(kāi)業(yè)當(dāng)日銷售額即超68萬(wàn)元，創(chuàng)下全球門店單日銷售新紀(jì)錄；2025年8月，邯鄲首店開(kāi)業(yè)首月銷售額突破680萬(wàn)元，在達(dá)美樂(lè)全球門店首30日銷售額排名中位列第五；沈陽(yáng)首店開(kāi)業(yè)198天后，以超3100萬(wàn)元的成績(jī)，刷新了此前由廈門SM三期門店保持的全球年度銷售紀(jì)錄。

這樣的新店成績(jī)單，放在全球市場(chǎng)來(lái)看，都稱得上亮眼。

目前達(dá)美樂(lè)中國(guó)在大陸的總門店數(shù)1283家，中國(guó)大陸市場(chǎng)位列達(dá)美樂(lè)比薩的第三大國(guó)際市場(chǎng)，但在達(dá)美樂(lè)全球超21500家門店中，首30日銷售額排行榜前50位中，達(dá)美樂(lè)中國(guó)占據(jù)49席。

下沉市場(chǎng)開(kāi)爆店的同時(shí)，財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，目前達(dá)美樂(lè)中國(guó)一線城市同店銷售額均保持正增長(zhǎng)。

這或部分得益于這個(gè)國(guó)際比薩巨頭相對(duì)靈活的本土化策略。

比如在產(chǎn)品方面，達(dá)美樂(lè)中國(guó)每月推出2-3款本土化特色新品，諸如麻辣小龍蝦、咸蛋黃醬、嫩雞等口味的榴蓮披薩，上市之后也收獲了不少好評(píng)。在“性價(jià)比消費(fèi)”的浪潮之中，達(dá)美樂(lè)中國(guó)同樣推出了不少促銷活動(dòng)，比如“周二周三披薩7折”活動(dòng)，以及經(jīng)典“超級(jí)周買一送一”限時(shí)優(yōu)惠，消費(fèi)者僅需59元就能買到兩個(gè)經(jīng)典披薩。

通過(guò)這些“性價(jià)比”策略，達(dá)美樂(lè)中國(guó)的會(huì)員和新客轉(zhuǎn)化率明顯增長(zhǎng)。截至2025年9月30日，達(dá)美樂(lè)中國(guó)的會(huì)員數(shù)量已達(dá)3290萬(wàn)人，同比2024年9月底的2170萬(wàn)人實(shí)現(xiàn)大幅增長(zhǎng)。過(guò)去12個(gè)月，約有1440萬(wàn)名新顧客完成首次下單。

門店經(jīng)營(yíng)承壓，比薩市場(chǎng)上演集體“狂飆”

快速擴(kuò)張之下，達(dá)美樂(lè)中國(guó)也面臨一些“取舍”。

比如，在進(jìn)入下沉市場(chǎng)時(shí)，達(dá)美樂(lè)中國(guó)放棄了“全自營(yíng)配送”，精簡(jiǎn)門店面積，最大程度優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)。如在邯鄲、徐州等城市門店取消外送服務(wù)，轉(zhuǎn)向堂食、外帶模式。

為了進(jìn)一步推動(dòng)低線城市門店擴(kuò)張，達(dá)美樂(lè)中國(guó)還于2024年開(kāi)啟了縣域合伙人計(jì)劃，將單店投資降低至80萬(wàn)元，同時(shí)簡(jiǎn)化菜單，核心菜單精簡(jiǎn)至30多款產(chǎn)品。

但由于新增市場(chǎng)的部分門店未開(kāi)通外送服務(wù)，導(dǎo)致客單價(jià)較高的外送收入占比下降。因此達(dá)美樂(lè)中國(guó)的客單價(jià)也有所下滑。2024年，達(dá)美樂(lè)中國(guó)客單價(jià)為82.1元，較上年的86.8元下降5.4%。

目前，達(dá)美樂(lè)中國(guó)的同店銷售增長(zhǎng)和單店日均銷售額正在承壓。

2024年達(dá)美樂(lè)中國(guó)同店銷售增長(zhǎng)從2023年的8.9%降至2.5%。截至2025年上半年，達(dá)美樂(lè)中國(guó)的同店銷售額增速降至-1%，這是自2017年以來(lái)的最低水平。與此同時(shí)，今年上半年，達(dá)美樂(lè)中國(guó)的單店日均銷售額12915元，相較于去年同期的13515元下降了4.4%。

從賽道層面來(lái)看，眼下的比薩賽道正在上演一場(chǎng)集體“狂飆”，達(dá)美樂(lè)要應(yīng)對(duì)的挑戰(zhàn)者不少。

《中國(guó)餐飲發(fā)展報(bào)告2025》顯示，近年來(lái)，在消費(fèi)需求的推動(dòng)下，比薩賽道快速擴(kuò)張，2024年全國(guó)比薩市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到480億元，同比增長(zhǎng)10%。截至2025年5月，全國(guó)比薩門店已超過(guò)4萬(wàn)家，預(yù)計(jì)2025年市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò)500億元。

市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)容背后，無(wú)論是國(guó)際巨頭還是本土比薩品牌，幾乎都在通過(guò)“下沉市場(chǎng)”“性價(jià)比”策略，爭(zhēng)搶身位。

比如說(shuō)必勝客，據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院測(cè)算，目前必勝客在中國(guó)市場(chǎng)的規(guī)模和營(yíng)收居于披薩賽道第一。財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2025年上半年，必勝客門店數(shù)達(dá)3864家，單季度新增95家店，營(yíng)收為11.49億美元。

一方面，必勝客下調(diào)多款產(chǎn)品價(jià)格，今年第二季度的客單價(jià)同比下滑13%至76元，而在2019年，必勝客的客單價(jià)高達(dá)119元。必勝客還推出了WOW新店型主打“性價(jià)比”，菜單定價(jià)親民，如6元起的飲品、19元的意面，客單價(jià)約40元。

另一方面，必勝客也將門店發(fā)展重點(diǎn)轉(zhuǎn)向三四線城市。截至2025年第二季度，必勝客在下沉市場(chǎng)的擴(kuò)張比例達(dá)到53%，已經(jīng)覆蓋超過(guò)900個(gè)城市。

以華南為主戰(zhàn)場(chǎng)的尊寶比薩，目前門店數(shù)約3000家，通過(guò)30㎡外賣型小店，壓縮租金與人力成本，正在快速滲透進(jìn)入三、四線城市市場(chǎng)。

大本營(yíng)在北京的比格比薩，今年在京外大規(guī)模擴(kuò)張，目前新開(kāi)約100家門店，預(yù)計(jì)年底新開(kāi)門店數(shù)能達(dá)到150-160家。

比格比薩今年新開(kāi)門店中，首月銷售額百萬(wàn)以上的門店占比達(dá)到48%，80萬(wàn)以上的占了28%；換言之，近8成新店首月銷售額超過(guò)80萬(wàn)。

可以說(shuō)，在比薩這條依然充滿活力的賽道內(nèi)，各大選手幾乎都在通過(guò)相同的策略加速狂奔，對(duì)于達(dá)美樂(lè)而言，需要思考的不僅是門店數(shù)量快速增長(zhǎng)的同時(shí)，如何保持單店盈利能力，還有下沉市場(chǎng)，空間究竟還有多大？